Himbeeressig

    100 g Himbeeren, frisch gepflückt

  3/10 l  Weinessig, gute Qualität

             oder 1/4 l Weißwein, wie

  50 ml Essigessenz

Die geputzten, nicht gewaschenen Himbeeren mit dem Essig oder der Wein-Essigessenz-Mischung verkorkt so lange stehen lassen, bis derEssig rosafarben und die Himbeeren unansehnlich geworden sind.

Verwendung: Auf frische Erdbeeren oder Obstsalat getropft, zu

Fischsaucen oder zu einer Spargel-Vinaigrette.