Kardamom

( Elettaria cardamomum )

Familie der Ingwergewächse

Kardamome, Malabarkardamome

Januar bis Mai

Kapselfrüchte im Oktober bis Dezember

Kapselfrüchte

Die Pflanze ist in Indien heimisch, bildet kräftige, fleischige Wurzelstöcke und hat einen unangenehmen Geruch.

Die Wirkung wird als blähungstreibend und verdauungsförderndbeschrieben.

Hauptsächlich werden die Aromastoffe für die Aromatisierung unangenehm schmeckender Arzneien verwendet. 

uninteressant

keine bekannt

ätherischeÖle mit dem Hauptbestandteil Zineol, Terpineol, Terpenylazetat.

Die Früchte kamen schon frühzeitig nach Europa und wurden bereits von Dioskurides und Plinius als Arzneimittel verwendet.

Gewürzhändler brachten die Pflanze im 16. Jahrhundert ins nördliche Europa.

In der Hauptsache wird Kardamom als Küchengewürz verwendet und kommt mit den klassischen Weihnachtsgewürzen auch in der Bäckerei zum Einsatz. 

Fleisch– und Fischgerichte können mit Kardamom gewürzt werden, der Geschmack wird allerdings bedeutend verbessert, wenn man die Kardamomfrüchte vor der Verwendung blanchiert.