Teepilz Kombucha
Weitere Namen : Zauberpilz, russische Qualle, Hongo, Indischer Teepilz, Indischer Weinpilz, Mütterchen, japanisches Mütterchen, Mo-Gu, Tee Kwaß Pilz, Wolgameduse, Wolgaqualle, Gichtqualle
Dieses Kapitel soll eine Besonderheit vorstellen : Den Kombucha - Teepilz.
Der Kombucha Teepilz gewinnt in den letzten Jahren auch in Deutschland, Schweiz und Österreich und anderen europäischen Länder immer mehr an Bedeutung. Der Pilz wird als Heil- und Genussmittel eingesetzt, als Energietrank, Schönheitsmittel, Blutreiniger und entschlackender Tee. Er besteht aus einer Mischung unterschiedlichster Stoffe, die zusammen wohl eine steigernde Wirkung auf das Immunsystem haben. Der Tee enthält unter Anderem verschiedene Hefen, Bakterien, Zuckerstoffe. Da der Tee allerdings zur Zeit sehr in Mode gekommen ist, sollte man etwas darauf achten, was dem Tee zugesprochen werden kann und was reine Werbestrategie ist, auch stellt sich die Frage, ob man den Tee nicht günstiger selber herstellen kann, zur Zeit sind Teepilzgetränke im Handel bei denen die 0,7 Liter Flasche 14 - 16 DM erreicht.
Geschichte des Teepilzes Kombucha :
Wahrscheinlich ist die Entstehung des Kombucha auf einen "Unfall" zumindest aber ein Versehen zurückzuführen. Zur Zeit der chinesischen Han-Dynastie ( - 206 bis 220 unserer Zeitrechnung ) war der schwarze Tee zwar schon bekannt, aber viel zu teuer für die einfacheren oder höheren Bevölkerungsschichten dieser Zeit. Als Ersatz wurde eine Braunalge aus dem Meer gebrüht. Dieser Tee muss dann mit Bakterien, Hefen oder anderen Pilzsporen in Verbindung verunreinig worden sein und durch Vergärung entstand der Kombucha-Teepilz.
Dieser Teepilz wurde dann weitergezüchtet und trat von dort aus seine Reise um die Erde an, bekannt ist die reise des Tees über China, Korea, Japan und Russland auf alle Kontinente. Zu vergleichen ist dieser Teepilz wohl am ehesten mit den Bakterien, die Kefir, Joghurt und Kwaß entstehen lassen ( Milchsäurebakterium )
Was ist Kombucha ?
Kombucha der heutigen Zeit ist ein runder, flacher Pilz. Er ist eine Lebensgemeinschaft von Hefen und Bakterien. Im Kombucha Tee werden Zuckerstoffe zu Alkohol und Kohlendioxid vergoren, es entsteht eine saure Umgebung, die keine Lebensgrundlage für schädliche Bakterien und Krankheitskeime bietet. Der Pilz ernährt sich in diesem Stadium praktisch selbst und es ist ihm damit möglich, sich an viele Lebensbedingungen problemlos anzupassen. Man sollte unbedingt vermeiden, lebende Pilzreste z.B. in den Abfluss des Spülbeckens in der Küche zu geben, der Pilz würde sich auch dort festsetzen und weiterwachsen, der Abfluss würde über kurz oder lang verstopfen. Dies zeigt die große Anpassungsfähigkeit des Pilzes auch an eine lebensfeindliche Umgebung.
Inhaltsstoffe
Der Kombucha-Pilz enthält:
Unterschiedliche organische Säuren ( Milchsäure, Essigsäure, Zitronensäure, Glukonsäure, Kohlensäure, Apfel- und Weinsäure, Oxalsäure, Glukuronsäure und Weitere )
Enzyme ( Amylase, Protease, Saccharase, Katalase, Lab-Enzym, Invertase )
Mineralien ( Eisen, Kalium, Kupfer, Mangan, Natrium, Zink, Eisen, Kalium, Magnesium )
Vitamine ( B 1, B 2, B 3, B 6, B 12, Folsäure sowie Anteile an C, D, E und K
Wirkungen
Der Pilz hat folgende, nachgewiesene Wirkungen auf den Körper:
Entgiftung des Körpers durch die Glukuronsäure ( diese wird beim gesunden Menschen ausreichen in der Leber gebildet, wird zum entgiften des Körpers benötigt und baut Umwelt- und Nahrungsgifte ab ). Der Tee ergänzt die körpereigene Herstellung von Glukuronsäure, sodass die Giftausscheidung bedeutend angeregt werden kann.
Darmpflegende Wirkung durch hohen Anteil an rechtsdrehender Milchsäure, diese bewirkt eine Steigerung der Abwehrkräfte und vernichte große Mengen von schädlichen Darmbakterien. Wirkt auch als leichtes, natürliches Abführmittel, dessen Wirkung durch den Anteil der Säuren noch verstärkt wird.
Die enthaltenen Stoffe reinigen die Haut auf natürlich Weise von innen, auch durch den Anteil an Alkohol.
Durchblutungsförderung
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Kombucha - Anwendungsgebiete Aktivierung des Stoffwechsels, Stabilisierung des Immunsystems, entschlackend, entgiftend, Verbesserung der Verdauung, Regulierung des körpereigenen Säuren- / Basen- Haushalts ausgleichend, Beruhigung des zentralen Nervensystems, vorbeugend gegen Lebererkrankungen, positive Eigenschaften gegen schädliche Bakterien im Verdauungssystem kann Harnstoff- und Cholesterinspiegel ausgleiche Äußerlich angewendet : Hautpflegend
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Trinkmenge :
Vom fertigem Kombuchatee können pro Tag 3 - 4 Tassen oder Gläser getrunken werden. Alkoholkranke und Kinder sollten vor dem Anwenden Ihren Arzt aufsuchen und sich beraten lassen.
Zubereitung:
Man kann auf die trinkfertigen Produkte aus dem Handel zurückgreifen, dies hat den Vorteil, das man sich keine Gedanken um die Pflege des Pilzes machen muss. Der Nachteil hierbei ist der Preis, Fertigprodukte sind meistens recht teuer und man hat keinen Einfluss auf weitere Inhaltsstoffe wie zusätzlichen Zucker o.Ä.
Wer sich die Mühe machen möchte, den Pilz selbst zu ziehen, kann sich den Pilz in der Apotheke oder im Reformhaus besorgen. Angesetzt wird dieser Pilz an in schwarzem Tee dem man Weißzucker ( normalen Haushaltszucker ) zugibt. Ein so angesetzter Pilz ist oft über Jahrzehnte lebensfähig.
Man bekommt den Ansatz auch schon bei privaten Hobby-Kombucha-Züchtern.
Weiterführendes:
