Rübe, rote

( Beta vulgaris )

Familie der Gänsefußgewächse

Rote Beete, Salatrübe

Juni bis September ( 2. Jahr )

Herbst

Die Wurzel

Eine dunkelrote, fleischige Wurzel. Wird oft als Salat gegessen.

Der frische Preßsaft der Wurzel wird gegen Blutarmutgetrunken und gilt als allgemeines Stärkungsmittel zur Steigerung der Widerstandfähigkeit gegen Infektionskrankheiten.

uninteressant

keine bekannt

glycosidische Farbstoffe, Allantoin, Vitamine, Aminosäuren, Eisen, Kupfer, ätherisches Öl

Diese Form der Rübe stammt von der, an den Küsten des Mittelmeeres und Westeuropas vorkommenden, Meerstrand-Rübe ab. Sie war bereits in der Antike als Nahrungs- und Futtermittel bekannt. Im Capitulare de villis und im St- Gallener Klosterplan ist bereits eine Rübe verzeichnet, es ist aber nicht ganz klar, ob damit diese rote Rübe gemeint ist. Medizinisch wird die Pflanze auch im 16. und 17. Jahrhundert nicht genannt.